Formules & suggestions

• La Trilogie des Foies Gras de Canard

En Mosaïque de Fruits Tièdes,

Farandole de Baies Roses et Gelée de Banyuls en Pastel.

• Le Dos de Lotte Poêlé Au Sel de Guérande En Mitonnée de Truffes,

Et Sa Sauce au Champagne,

Petite Brunoise Aux Pleurotes, Et Rouge Line émondée.



• Le Pavé de Noix de Veau Des Pyrénées,

En Crème de Morilles

Et Sa Topinette de Caviar d’Aubergines Aux Pointes D’Asperges Craquantes.

• Le Plateau des Fromages Affinés,

Et son "Mel y Mato" aux Noisettes Concassées.

• « Le Gâteau du bonheur ».

(Entremets de Deux Parfums, Dressés Sur Présentoir de Prestige,

Choix nous consulter).



• Le Café « Expresso »,

Et Ses Petits Fours Frais Sucrés.

Hors-d’œuvre au buffet :

• L’escalivade de légumes frais braisés aux queues de Gambas.

• L’effilochée de jambon Serrano et sa vasque de melon frais.

• La Cressonnette de coquilles St Jacques en vinaigrette "Balsamique".

• Les bourriches de Moules et Bulots à la Provençale.

• Le tartare de Saumon frais et fumé à l’huile d’Olive et baies roses.

• Les brochettes d’aiguillettes de Canard rôties et œufs frais "Croque sel".

• La "Dariole" de courgettes fraîches en farce fine de Crabe et Brochet.

• Le "Chaud-froid" de dos de Loup aux parfums du Roussillon.

Plat chaud servi à table :

• Le Fondant de Filet de Porcelet caramélisé aux échalotes douces,

Et sa crème de Morilles,

Brunoise Provençale de petits légumes de saison en Coquelle.

Fromage au buffet :

• La Sélection de Fromages Affinés de Nos Pastres.

Dessert de Présentation :

• « Le Gâteau du bonheur ».

(Entremets de Deux Parfums, Dressés sur Présentoir de Prestige,

Choix nous consulter).



• Le Café « Expresso »,

Et ses Petits Fours Frais Sucrés

(2 par personne).